Por Constance Escobar

Constance Escobar é uma carioca apaixonada por gastronomia e alimenta seu blog com impressões sobre os mais diversos lugares e comidas. Em uma visita recente a São Paulo ela esteve na A Queijaria e encontrou, segundo ela, uma “pérola” que até então não conhecia: “...o queijo Catauá, produzido em Coronel Xavier Chaves, Minas Gerais. Se lamentei ter levado tanto tempo pra descobri-lo, por outro lado, agradeci ter encontrado quem me tirasse da ignorância com relação a esse belo exemplar da queijaria brasileira.”



Confira a matéria completa em:

www.praquemquisermevisitar.com

Restaurante "A Favorita", em BH!

O jornalista Eduardo Girão, especialista em gastronomia que escreve na coluna "blog do Girão", do Estado de Minas, esteve no Restaurante "A Favorita", em BH e provou vários dos melhores pratos da casa. Segundo ele o "ponto alto" veio na sobremesa, e sabem quem estava por lá? O Catauá!!

"Queijo catauá , doce de leite uruguaio e pralinê de castanha de baru. Olha, venho provando com orgulho vários queijos de leite cru feitos em Minas e posso dizer com tranquilidade que este exemplar, comprado direto do produtor, João Dutra , em Coronel Xavier Chaves (região do Campo das Vertentes), me impressionou muito. Lindo queijo! Aroma e sabor intensos, pouca acidez e cremoso na boca. Muita “personalidade”! Vale a pena conhecer ."

Confira a matéria completa em:

www.dzai.com.br 

O Catauá no Distrito Federal!

O Olivae, Restaurante de cozinha contemporânea comandado pelo Chef Agenor Maia, em Brasília, preparou dois pratos com a presença do Queijo da Mantiqueira! Na tábua de frios, o Catauá vem acompanhado de outros 03 tipos de queijo, mel de abelhas tiúba e presunto cru. E no outro prato, ele faz a finalização do Carpaccio de Língua (foto)!

Vale a pena experimentar!!

https://www.facebook.com/olivaerestaurante

Nosso "terroir"

Produzido com massa crua, obtida pela coagulação do leite não pasteurizado, o Catauá utiliza leite de gado Jersey que pasta nas encostas íngremes da Serra da Mantiqueira, a quase mil metros de altitude.

É nestas pastagens que tem início a formação do sabor do Catauá. Nossas vacas pastoreiam diversas espécies de gramíneas e leguminosas nativas, além da fruta de lobo, da japecanga, do barbatimão e outras espécies vegetais. E é nesse sistema de pastoreio que se dá a origem, a base, do tão falado “terroir”. É daí que sai a população microbiológica benéfica presente no Catauá.

Desse mato só sai queijo! Matéria do Estadão

"Desse mato só sai queijo" é a matéria do Estadão, que conta a história do Fernando Oliveira, proprietário da A Queijaria, em São Paulo. Interessante a desconfiança e surpresa da clientela ao "não encontrar brie e parmesão n'A Queijaria, mas canastra, catauá e serrano.". E o Catauá, Queijo da Mantiqueira tá construindo essa história junto com o Fernando, levando esse sabor das antigas fazendas para outras paragens!

http://www.estadao.com.br/noticias/impresso,desse-mato-so-sai-queijo,1114244,0.htm

Festival Happy Hour, em São João del-Rei

Dadinhos de Catauá ou “Catapioca”, é o prato que o Restaurante Dedo de Moça apresentou este ano, concorrendo no 2º Festival Happy Hour. O evento, que valoriza as raízes da culinária, acontece no mês de janeiro em São João del-Rei e outras cidades da região! Imperdível!

http://www.festivalhappyhour.com.br/fhh2/2/1/dedo-de-moca/sobre#topo

From the World

From the world é um blog "pra quem anda pelo mundo" e em visita a São Paulo o autor levou pra casa o Catauá, Queijo da Mantiqueira! Esperamos que tenha apreciado!

http://fromtheworld.me/2013/11/06/sao-a-queijaria/

O Diário do Queijo

O Diário do Queijo, um blog feito por dois irmãos empreendedores de Santa Catarina, visitou A Queijaria, em São Paulo, e levou de lá a inspiração de um lugar que valoriza "os melhores produtos artesanais feitos no país." E o Catauá - Queijo da Mantiqueira faz parte da lista de queijos de lá, junto com outros que muita gente nunca ouviu falar!

http://www.diariodoqueijo.com.br/post/65541796982/inspiracao-a-queijaria