Mais do que um produto de laticínio artesanal



com denominação de origem, saudável e saboroso,



o CATAUÁ, QUEIJO DA MANTIQUEIRA



resgata hábitos seculares de uma civilização rural



que ainda sobrevive nas encostas da



Serra da Mantiqueira






segunda-feira, 11 de novembro de 2013

Receita de massa com Catuá!

Eduardo Avelar convida o filho de Dona Nelsa, proprietária do restaurante Xapuri, o chef Flávio para preparar uma receita de massa italiana com couve, taioba e ora-pró-nobis, que ele chama de santíssima trindade da culinária mineira. A receita é finalizada com o Catauá que, nas palavras do próprio Flávio, "é melhor que parmesão"!

Acompanhe a receita!
http://www.alterosa.com.br/app/belo-horizonte/noticia/entretenimento/sabores-de-minas/2013/11/09/noticia-sabores-de-minas,99568/chef-do-xapuri-prepara-massa-italiana-com-ingredientes-tradicionais-da.shtml

segunda-feira, 30 de setembro de 2013

Os queijos 100% mineiros_guia food service

"Hoje temos queijos brasileiros de altíssima qualidade. Aquela história de que o nosso gado produz leite inferior virou mito, ficou para trás", afirma Fernando Oliveira, proprietário da Queijaria, loja especializada em laticínios artesanais recém-inaugurada na capital paulista.


"O Catauá, é um queijo da região de São João del-Rei (MG). 
De sabor mais suave, vai bem a qualquer hora do dia, inclusive no café da manhã."

Leia a matéria completa em:

Em São João del-Rei, experimente!

"O Bistrô" - Café do Carmo oferece uma super sugestão no cardápio, utilizando o Catauá - Queijo da Mantiqueira! É o crepe vegetariano: recheado com rúcula, cenoura, tomate seco, soja, QUEIJO CATAUÁ, alecrim e gergelim, e vem coberto de molho de tomate. Recomendamos!!

Em São João del-Rei, experimente!!

R. Getúlio Vargas nº 203 - 032 3372-2205

Queijos Mineiros sem Fronteiras, no ig.com

"Minas tem 200 anos de tradição na fabricação de queijos. São mais de 30 mil pequenos produtores no estado. As queijarias ajudam na economia local, cada um deles têm em média duas a três pessoas trabalhando em cada queijaria", explica o gastrônomo Eduardo Maya nessa matéria do IG.

E o Catauá é citado como um queijo de sabor leve, sendo um dos principais queijos produzidos na Região do Campo das Vertentes.

Leia a matéria completa em:

http://receitas.ig.com.br/2013-08-14/queijos-mineiros-sem-fronteiras.html

segunda-feira, 23 de setembro de 2013

Cerveja + Queijo _ Harmonização

"A pedido do UOL Comidas e Bebidas, Fernando Oliveira, proprietário d’A Queijaria, loja paulistana especializada em queijos nacionais, indica cinco diferentes tipos de queijo para serem harmonizados com cerveja. O trabalho ficou a cargo de Edu Passarelli, especialista em cerveja e sócio do Aconchego Carioca/SP."





"Com casca amarela e seca, interior cremoso e sabor de leite fresco, salgado, o queijo Catauá, produzido com leite cru de vaca em Coronel Xavier Chaves (MG), foi harmonizado com a cerveja do estilo Munich Dunkel. 'Esse queijo curado, de sabor quase azedinho, rústico… Já sei! Ele precisa de caramelo, toffee, que vai lembrar casca de pão' "

Matéria completa em:
http://www.ajudafesta.com.br/?p=2127

Sabor de infância, lembrança da terra

"Esse é o Catauá, vem lá da região onde nasceu meu pai, São João del-Rei (MG). A suavidade faz com que a gente queira comer esse queijo o dia inteiro. Parceria incrível com um cafezinho." Esta foi a fala da Larissa Januário, autora da matéria, pra descrever o Catauá - Queijo da Mantiqueira!



Matéria completa em:
http://semmedida.com/vi-por-ai/vi-por-ai-queijaria-nova-loja-de-queijos-artesanais-100-brasileiros-de-sp/

Panela de Barros_Receita com o Catauá!

O Catauá - Queijo da Mantiqueira tem sido cada vez mais usado, nas mais diversas receitas! Confira as dicas da Carol Barros em seu blog para o preparo do pastel "Romeu e Julieta" e aproveite para se inspirar. Experimente esta e crie a sua receita!


Receita completa em:
http://www.paneladebarros.com.br/2013/09/17/pasteis-camarao-brie-com-damasco-e-romeu-e-julieta/

Blog "Bom Lero", de Vasco Costa

Excelente artigo sobre queijos, no blog "Bom Lero", de Vasco Costa, aonde é citado o Catauá - Queijo da Mantiqueira!

"De Campos das Vertentes, interior de Minas Gerais, vem o delicioso Catauá, muito conhecido como Queijo da Mantiqueira."


















Acompanhe o artigo completo em:
http://bomlero.blogspot.com.br/2013/08/queijos-brasileiros-injustamente.html

Casa Bonomi_BH/MG

E para facilitar ainda mais a chegada do Catauá - Queijo da Mantiqueira em sua mesa, agora temos mais um endereço em BH! A Casa Bonomi, na Rua Cláudio Manoel, 460, no Funcinários! (31) 3261-3460Requinte e qualidade!

Festival de Gastronomia 2013_Tiradentes, Minas Gerais

E o Queijo Catauá é destaque em mais uma edição do Festival de Gastronomia de Tiradentes - Minas Gerais. Este ano, João Dutra participou, acompanhando o chef Eduardo Maya, de uma apresentação sobre o modo de fazer do Queijo, levando esta rica experiência aos participantes! É a tradição secular sendo levada a sério e apreciada em um ambiente gourmet!


Veja a matéria completa em:
http://g1.globo.com/minas-gerais/noticia/2013/08/queijo-ostra-lagosta-papada-e-doces-encantam-chef-em-tiradentes.html

Brasil Sabor 2013_São João del-Rei

O Catauá_Queijo da Mantiqueira marca presença no Brasil Sabor 2013. O Restaurante Dedo de Moça, em São João del-Rei, apresenta o filé "Fome de Queijo", onde o queijo "derrete e gratina de forma perfeita e deliciosa", nas palavras da própria Ana Cristina Pires, idealizadora do prato. Imperdível!

Dedo de Moça Rua Aureliano Mourão, 101 - Centro São João Del Rei (32) 3371-7623 Filé fome de queijo Filé migno alto, gratinado com generosa porção de queijo artesanal minas curado, o delicioso Catauá em leito de molho de tomates frescos ao manjericão. Prato criado em homenagem a escritora Adélia Prado.

Conspiração no Jajá Bistrô_Lavras, Minas Gerais

O Jajá Bistrô, em Lavras-MG, preparou em maio de 2013 uma super Harmonização de Cervejas e não poderiam faltar bons queijos pra acompanhar! A Chef Jajá veio na fonte buscar o Catauá - Queijo da Mantiqueira e o sucesso do evento foi total!



O vídeo, convite do evento, já dá água na boca! http://www.youtube.com/watch?v=ChZRd4wfSG0

sexta-feira, 19 de julho de 2013

Sobre tatus, vacas e queijos

     Aquilo era um mar de chifre. Duzentas vaca caracu chegando de madrugada, repletas de pasto nativo e amor pelas crias trancadas no rancho do curral.
    Dos úberes amaciados pela baba dos bezerros tirava-se com as mãos um leite alvo e gordo, miraculosamente limpo, que chegava à queijaria ainda quente da vaca.        
    E era coalhado com estômagos de tatu.
    Consigo imaginar meus antepassados trazendo o gado em suas naus, cavando valos e erguendo muros de pedra para subdividir pastos, tecendo cordas de crinas de cavalos, bateiando ouro nos corgos e esculpindo portais barrocos na pedra sabão.
    Consigo até imaginar meu bisavô, João Antonio de Ávila, antecipando-se ao Fleming ao perceber a penicilina na terra de formigueiro mofada que dava liga à massa do adobe, pisoteada por pretos velhos que viam secar chagas nas canelas.
    Difícil é imaginar como associaram a coagulação do leite aos estômagos de tatu.
    Meio século após vivenciar esta prática em Sao Miguel do Cajuru - São João del Rei-MG, produzo queijos com coalho sofisticado, tecnicamente perfeito, com total segurança alimentar.
    A criatividade humana se renova e se supera continuamente, sendo a grande esperança da produção social e ambiental sustentável.
    Duro é produzir queijos com o mesmo sabor daqueles que se comia nas antigas fazendas mineiras. Não era só o sabor da infância, era também o sabor da simplicidade.
    
João Dutra

terça-feira, 23 de abril de 2013

Voilà São Paulo!!

A matéria da coluna Gastrolândia, da UOL, traz uma ótima notícia aos amantes de queijo que moram em São Paulo. Acaba de ser inaugurada, na Vila Madalena, "A Queijaria", que oferece aproximadamente 50 tipos de queijos de todo o Brasil. E para quem sempre quis conhecer o Catauá, agora é a hora! O Queijo da Mantiqueira é uma das delícias artesanais na prateleira da loja! Corra lá e garanta o seu!

http://gastrolandia.uol.com.br/onde-ir/comidinhas/a-queijaria-finalmente-uma-loja-dedicada-aos-queijos-brasileiros/

terça-feira, 5 de março de 2013

O Queijo Catauá e os Chefs Mineiros


Leonardo Sousa, designer gráfico apaixonado por Minas Gerais e suas histórias e autor de livros como "Festas de Minas - Mãos que Fazem o Folclore" e "Mercado Central de Belo Horizonte - Um Quarteirão Cheio de Histórias", se prepara agora para mais uma edição: "QUEIJOS DE MINAS". O livro ressaltará a história do que podemos considerar a maior delícia culinária destas Minas Gerais. No capítulo "O Queijo e o Chef Mineiro", alguns renomados chefs contarão sua história e explicarão sobre a influência do queijo em seus pratos. E para começar este trabalho que é de grande interação, Leo reuniu alguns desses chefs no Restaurante Chapuri, em Belo Horizonte, aonde cada um recebeu um Queijo Catauá. Já em Tiradentes, o Catauá foi entregue à Chef Cidinha Lamounier, coordenadora da cozinha escola do SENAC Minas, que irá usar o queijo na preparação de um prato pra lá de especial! Queremos experimentar!!