O Catauá – Queijo da Mantiqueira é objeto de estudo de pesquisadores da UFMG

Os pesquisadores do Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal, da UFMG – Universidade Federal de Minas Gerais, vêm realizando pesquisa em parceria com a UFSJ – Universidade Federal de São João del-Rei e apoio da EMATER, para identificação de bactérias presentes no queijo e sua influência no processo de maturação. Além disso, em outra linha de pesquisa, buscam ainda identificar o potencial de melhoria do queijo da Região das Vertentes. Estamos envaidecidos pela escolha do Catauá para a pesquisa e acreditamos que muitas melhoras estão por vir!

Queijo Catauá - Receita literária!!

Vem aí o 6º FELIT – Festival de Literatura de São João Del-Rei, e com ele outras tantas delícias! Este ano, a grande homenageada do evento será Adélia Prado e, para a participação no Roteiro Gastronômico do evento, o Restaurante Dedo de Moça criou o Prato “Fome de Queijo”. Segundo a grande escritora mineira, o Mineiro não tem apenas fome, ele tem “fome de queijo”. E com este prato preparado com filet mignon alto gratinado com o Catauá – Queijo da Mantiqueira sob o leito de molho de tomates frescos, servido com arroz de forno, a fome com certeza será ainda maior! E mais prazerosa!! Apoiamos a criação do Restaurante e ainda agradecemos pelo depoimento da Ana Cristina, proprietária do lugar, que explica: 

“escolhi o melhor queijo minas da nossa região para criar o prato”.
Não vemos a hora de experimentar!!

O Queijo no Congresso Latinoamericano de Sustentabilidade

O Estudo de caso: Em busca da Sustentabilidade na produção de queijo minas artesanal, apresentado pelo Queijo Catauá, em parceria com a UFSJ - Universidade Federal de São João del Rei, ao VII Congresso Latinoamericano de Sistemas Agroflorestais para Produção Pecuária Sustentável foi aprovado e em novembro/2012 o João Dutra voará para Belém do Pará para apresentar o processo produtivo do Queijo Minas Artesanal ao Norte do país!!! É uma alegria imensa para nós representar Minas Gerais!!

O Queijo na Mídia!

 
Neste final de semana recebemos uma visita mais que ilustre! Trazidos pela EMBRATUR, os jornalistas das Revistas "El Gourmet" (Argentina) e "Somos" (Peru), recebidos pelo João Dutra, conheceram e se encantaram com o Queijo Catauá. A indicação foi do nosso sempre parceiro Nando Chaves, da Cachaça Século XVIII, de Coronel Xavier Chaves - MG. Aliás, uma ótima companheira do Queijo Catauá! Estamos aguardando as matérias ansiosos!!!